• Nu toată lumea le agreează, însă substanțele amare de origine vegetală au multe proprietăți valoroase: stimulează atât digestia, cât și metabolismul, combătând totodată oboseala și epuizarea. Nu e de mirare că sunt pe lista recomandărilor medicale •

Tinctură de pelin

• Tulburări gastrice ușoare, precum iritarea mucoasei stomacului sau disconfortul gastric •

Ingrediente (pentru circa 200 ml): 15 g de pelin proaspăt, înflorit, sau 7 g de pelin uscat, coaja rasă de la 1/2 lămâie, 200 ml de vodcă sau alcool etilic.

Preparare: Pelinul proaspăt se mă­runțește puțin, iar cel uscat se zdrobește ușor în mojar. Părțile de plantă se pun într-un borcan care se poate închide (200 ml). Pentru o notă citrică revigorantă, se adaugă și coaja de lămâie tăiată mărunt. Se toarnă alcoolul peste toate ingredientele, se închide borcanul și se lasă zece zile într-un loc întunecos, agitându-se zilnic. Apoi se strecoară și se toarnă în sticluțe din sticlă brună, prevăzute cu picurător.

Administrare: La primele semne de disconfort gastric, se adaugă, de maximum patru ori pe zi, 20 de picături de tinctură într-un pahar cu apă și se bea cu înghițituri mici.

Baie pentru picioare cu pelinariță și ienupăr

• Încălzește și redă energia •

Preparare: se pune la fiert 1 l de apă într-o oală. Se zdrobește ușor 1 lingură de boabe de ienupăr și se adaugă în apă împreună cu 2 lin­guri de peli­nariță uscată. Se lasă la in­fuzat, pe foc mic, cu capacul pus, timp de aproxi­mativ 15 mi­nu­te. Decoctul se stre­coară printr-o sită și se toarnă într-un li­ghean, apoi se dilu­ează cu 4-5 l de apă fierbinte și se lasă să se ră­ceas­că, pâ­nă la apro­ximativ 40 de grade. Picioarele se țin în baie 15-20 de mi­nute.

Vin medicinal pentru dureri articulare

• Rețeta lui Hildegard von Bingen •

Ingrediente (pentru circa 500 ml): 20 g de țintaură uscată (frunze și flori), 500 ml de vin alb.

Preparare: Țintaura uscată se transformă într-o pulbere fină, folosind un mojar sau un blender vertical prevăzut cu tocător. Se poate utiliza și o simplă râșniță de cafea. Se încălzește vinul alb, se încorporează pulberea și se dă scurt într-un clocot. Se lasă să se infuzeze și să se răcească. Vinul se strecoară mai întâi printr-o sită, apoi printr-o strecurătoare din bumbac și se toarnă într-o sticlă închisă la culoare de 500 ml. Se închide bine și se păstrează la rece.

Administrare: În caz de dureri osoase și articulare sau de gută, se bea de mai multe ori pe zi, câte o cantitate mică de vin.

Băutură cu ghimbir și lămâie

• Stimulează sistemul imunitar •

Ingrediente (pentru 4 porții): 100 g ghim­bir, 1 lămâie bio, 4-5 linguri de suc de lămâie, 2-3 linguri de miere.

Preparare: Ghim­birul se spală și se taie în felii subțiri. Se dau în clocot 600 ml de apă într-o oală, se adaugă ghimbirul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. De­coctul se lasă să se răcească puțin. Lămâia se spală cu apă fierbinte și se taie în felii. Acestea se adaugă în decoctul de ghimbir, împreună cu sucul de lămâie și mierea, iar apoi se consumă.

Administrare: La primele semne de du­rere în gât, se beau până la trei pahare pe zi.

Ceai medicinal contra simptomelor premenstruale

Ingrediente (pentru 4 porții): 3-4 linguri de flori de coada-șoricelului, 3-4 linguri de frunze de crețișoară, 3-4 linguri de frunze și flori de urzică moartă (toate uscate).

Preparare: Plantele se amestecă bine și se pun într-un ceai­nic. Se toarnă deasupra 1 l de apă clocotită, se acoperă cu un capac, se lasă la infuzat timp de 8-10 minute, apoi se strecoară.

Administrare: Se poate îndulci ușor cu miere, după gust. La apariția primelor neplăceri, se bea câte o cană de ceai, de trei ori pe zi.

Ceai condimentat de păpădie

• Stimulează digestia și încălzește organismul •

Pentru obținerea ceaiului, se preîn­căl­zește cuptorul la 200 de grade și se ta­pe­tează o tavă cu hârtie de copt. Se taie 500 g rădăcini de pă­pădie us­ca­te în bucăți de aproxi­ma­tiv 5 mm grosi­me și se distribuie în tavă, împreună cu 15 păstăi de cardamom. Se prăjesc pe nivelul din mijloc al cuptorului, timp de aproxi­mativ 15 minute, apoi se lasă să se răcească și se macină în porții mici, într-o râșniță de cafea, până se obține o pulbere fină. Separat, se macină 3 batoane de scorțișoară, 3 cuișoare, 1/2 linguriță de piper Cayenne, 3 vârfuri de cuțit de coajă de nucșoară și 1 linguriță și jumătate de miez de păstaie de vanilie. Se amestecă bine toate ingredientele și se pun într-un borcan. Pentru prepararea ceaiului, se toarnă apă clocotită peste câte o linguriță de pulbere și se îndulcește, după gust, cu sirop de arțar.

Salate amare sănătoase

Andivele, cicoarea și cicoarea roșie ne oferă sănătate și savoare pe tot parcursul iernii. Pentru a le mai atenua gustul amar, frunzele se pot tăia în bucăți potrivite și lăsate 30 de minute în apă călduță. În acest fel, o parte dintre substanțele amare se dizolvă. Aroma fructată a portocalelor se potrivește bine cu salatele amare, deoarece le conferă puțină dulceață naturală.

Salată de cicoare roșie și portocale

Pentru 4 porții, se curăță două bucăți de cicoare roșie și o mână de frunze fine de andivă creață, se spală și se scutură de apă. Frunzele roșii se pot lăsa întregi sau se pot tăia de-a curmezișul. Frunzele de andivă creață se rup în bucăți mici. Se curăță o portocală de coajă, se taie în jumătate, apoi în felii transversale. Sucul care se scurge se păstrează. Pentru dressing, se amestecă bine 3 linguri de oțet de vin roșu, sucul de portocală, 1 linguriță de muștar, sare, piper, 1/2 linguriță de miere și 5 linguri de ulei de măsline, apoi se toarnă peste salată. Se presară deasupra sâmburi de nuci.

Graten de cicoare

Ingrediente (pentru 4 porții): 4 bucăți de cicoare, 2 linguri de ulei de măsline, 4 felii de șuncă fiartă, 200 g mascarpone, 200 g smântână pentru gătit, 2 lingurițe de muștar, 2 linguri de suc de lămâie, sare, piper, 1 legătură de arpagic, 50 g brân­ză maturată. În plus: 2 linguri de unt pentru ungerea formei.

Preparare: • Se preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Se unge cu unt o tavă mare de copt. • Cicoarea se spală și se taie în jumătate, pe lungime. Se rumenește într-o tigaie, în uleiul încins, 5 minute. Se lasă la răcit. • Șunca se taie pe lungime. Se înfășoară jumătățile de cicoare în șuncă și se așază una lângă alta în tavă. • Pentru sos, se amestecă mascarpone cu smântâna, muștarul, sucul de lămâie, sare și piper. Arpagicul se taie rondele fine și se încorporează în sos. • Se toarnă sosul peste cicoare și se presară brânza rasă. Se coace aproximativ 20 de minute pe nivelul din mijloc al cuptorului. Înainte de servire, se lasă puțin să se răcească.